segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Sugestão de cardápio para ceia de Natal




Salada com molho de maracujá

1 maço de alface crespa, americana e roxa1 maço de rúcula e agrião
250 grs de tomatinho sweet grape
1 pote de palmito
1 cenoura ralada
Molho
2 maracujás (só polpa)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Em uma tigela, misture a polpa do maracujá com o azeite, batendo com um garfo. Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve. Disponha as folhas, tomatinhos, cenoura e palmito em uma saladeira e regue com o molho na hora de servir.

Rendimento: 10 porções  / Calorias por porção: 60

Peru com cerveja e açafrão

1 peru com aproximadamente 3kg
1 cebola grande
1 lata de cerveja
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de óleo de canola

Bata no liquidificador a cebola, o alho e o óleo. Junte a cerveja e o açafrão. Tempere o peru, deixando-o marinando por no mínimo 5 horas. Leve ao forno (180° graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno e deixe dourar.

Rendimento: 20 porções / Calorias por porção: 244

Farofa de neston

1 cebola pequena bem picada
½ lata de neston
2 colheres de sopa de margarina light
Sal a gosto
Coloque a margarina numa frigideira e doure a cebola. Acrescente o neston e o sal e mexa até o neston ficar douradinho e crocante. Está pronto para servir.

Rendimento: 5 porções / Calorias por porção: 152

Torta de vegetais

1 berinjela grande cortada em rodelas finas
3 abobrinhas cortadas em rodelas finas
1 bandeja de cogumelos (portobello ou shitake) cortado em fatias finas
3 tomates grandes cortados em rodelas
4 dentes de alho picados
¼ xícara de chá de manjericão picado
½ xícara de chá de ricota defumada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em um recipiente misture o alho, o manjericão, o sal e a pimenta e reserve. Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe a berinjela, abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma assadeira com fundo removível, faça 1 camada com ⅓ da berinjela. Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando a mistura de manjericão, alho, sal e pimenta. Para a segunda camada repita o procedimento usando os ingredientes restantes terminando com a berinjela.  Polvilhe a ricota defumada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere uns 5 minutos para desenformar e servir.

Rendimento: 5 porções / Calorias por porção: 67

Mousse light de damasco

Calda
½ xícara de chá de damasco (50g)
½ colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar light
1½ xícara de chá de água

Mousse
1 xícara de chá de damasco (100g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite light
4 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar light
2 xícaras de chá de água
6 colheres de sopa de água

Mousse
Cozinhe o damasco em duas xícaras de chá de água até que o damasco esteja bem macio. Reserve. Junte à gelatina 6 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte o damasco e bata no liquidificador até obter um purê. Coloque esta mistura em uma tigela e incorpore delicadamente o creme de leite light e por ultimo as claras batidas em neve com o açúcar. Despeje a mousse em uma forma umedecida e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Calda
Coloque em uma panela o damasco com ½ xícara de chá de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador com 1 xícara de chá de água. Junte o açúcar e leve ao fogo ate engrossar. Sirva a mousse desenformada acompanhada pela calda.

Rendimento: 10 porções / Calorias por porção: 107


FELIZ NATAL !!!